怎么炒牛肉末好吃？
炒牛肉时，别放白醋，加它炒，鲜嫩入味，不塞牙！ 不知道你们平时喜欢吃牛肉还是猪肉，反正我是比较喜欢吃的，而且我最喜欢吃的是酱牛肉，但是自己做的时候，总是做得很难吃，不是太老就是不够软烂，后来问了好多人，才知道是自己炖得太久，或者腌制的步骤做错了。 因为我家孩子特别爱吃牛肉，所以不能做坏，只能一遍又一遍地尝试，终于成功了，今天把做法分享给大家。
首先我们需要准备食材：牛腱子肉、葱姜蒜、青红辣椒（可以不吃）、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、豆瓣酱、白砂糖。
1.买回来的牛肉清洗干净，冷水浸泡20分钟去除血水，然后剁成肉末备用；
2.准备一个碗，放入半勺老抽、两勺生抽、一勺豆瓣酱、适量白糖和鸡精搅匀，成为酱料备用。
3.热锅凉油，加入葱姜蒜爆出香味后，倒入酱料翻炒均匀，炒出香味。
4.接着倒入牛肉沫，大火翻炒至变色，再加入八角、桂皮和香叶继续翻炒几下。
5.最后淋入少许食用油，翻拌均匀即可出锅装盘。 这样一道浓香四溢，鲜嫩多汁的青椒炒牛肉就做好了，是不是很简单？ 【小贴士】 切牛肉的时候，由于牛肉的肌肉纤维组织很粗，所以需要斜着切片，这样才会嫩。切好的牛肉最好用小苏打、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉抓匀腌制一下，这样可以保证口感嫩滑多汁。
炒牛肉的时候，一定要控制好火候，大火快炒才不会老。