野生甲鱼怎么做好吃又营养？
首先，我们要分辨下野生的王八和泥鳅、鳝鱼等有什么区别，它们是不是同一种动物。 答案是否定的，鳖俗称甲鱼、乌龟、元鱼、水鱼等等，是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称，而泥鳅和黄鳝则是属合鳃目鳅科的两个属。 从分类学上看，鳖属于爬行动物中的龟纲，与海龟、鳄龟等属于近亲；泥鳅和黄鳝属于鱼类中的鳅形目，与鳗鲡目的河鳗还有近亲关系。
从外观上也能明显区分三者的区别，最大的特点就是鳖有背甲，而泥鳅和黄鳝没有。 除了背甲，不同地方的鳖外貌差别很大，比如南方淡水水域常见的中华鳖，腹部和背部的颜色一般是黄褐色或者棕色；而在渤海湾沿岸发现的鳖，背部一般呈青灰色，腹部白色或浅黄色。 另外，有的鳖在幼体时期背部具有排列整齐的斑点，但成年后会逐渐褪去。
虽然外形差异较大，但是这三类动物都有一个共同的特征——都是雌雄异型。也就是说，通过观察外表可以判断出性别，但是无法通过外观判断出具体性别（即同一物种内部难以辨别个体）。 所以，野外捕捉到的鳖如果是雄性，那就可以直接做汤喝了。如果是雌性，则需要去掉卵巢后食用。因为雌性鳖体内的卵巢和输卵管中可能含有未消化完的卵黄等残留物质，如果不处理直接食用可能会引起食物中毒。
至于处理方法，可以直接将内脏全部取出冲洗干净后再做汤喝。也可以将其浸泡在高度白酒里，然后揉搓背部，再用盐水清洗几遍，这样就能将粘液全部洗掉，最后做成菜食用就可以了。 如果不打算煮食，也可以通过油炸的方式制作成风味小吃。不过要注意，由于鳖体内残余器官过多，油炸食品热量高，不宜大量经常食用。