香菇猪肉做什么好吃？
用香菇和猪肉做饺子馅儿，味道最棒！ 以前家里常自己做饺子吃。我妈是地地道道的北方人，做饺子是非常拿手的好菜。她做的饺子皮薄馅大、劲道入味、汤汁丰盈，我自己也常常模仿着做，虽说比之略有不足，但也算得上是一道不错的佳肴了。 要说这道菜的精华何在呢？我总结了一下，主要有三点。
首先是选料。做饺子的原料除了面皮，最重要的就是肉馅和馅料了。肉馅要选择肥瘦相间的五花肉，这样拌出来的肉馅不腻不柴、松软鲜嫩；而馅料里最好能带点油脂，比如葱、姜等去皮后用刀侧面拍碎，再剁成细粒，然后与花椒、大料一同用热油炒出香味来，再融入肉馅中，这样的馅料才会鲜香可口、软糯润泽。
第二点是和面。和面是制作饺子的基础步骤，也是关键性的一步。面粉里边加入少许的食盐拌匀，然后用冷水和面，和好的面团要稍微软一些，并盖上盖子饧半小时左右。 第三点则是调馅儿了。调馅儿其实也是有诀窍的，首先把香菇清洗干净，然后用盐水浸泡10分钟左右，之后切成细细的丁状；接着在肉馅中加入适量的酱油、生抽、五香粉、白糖、料酒、香油和切好的葱花、姜末，顺着一个方向搅拌上劲儿；最后把切好的香菇丁倒入肉馅中，同样沿同一个方向搅拌，使得香菇与肉馅充分融合在一起。 在调馅儿的时候，如果感觉口感太干，可以适量添加一点开水进去，但是一定要一边添加，一边搅拌，以免水过量而导致馅料烂糊。
以上便是做香菇肉馅饺子最实用的技巧分享了，喜欢的朋友不妨尝试去做一做哦~