腊牛舌怎么好吃？
我做过两次，一次是跟朋友在自家厨房搞的，一次是在外面饭店吃的（很贵很贵）！ 首先我们把买回来的牛舌用清水泡血水，大概一个小时吧，期间多换几次清水。 然后把牛舌捞起来用厨房纸巾擦干水份下锅炒干水分(切记不要炒太久，会老哦) 接着我们给牛舌做个按摩，把八角、桂皮、香叶、干辣椒放进去充分按摩，使其入味。 然后把牛舌放入锅中加清水开始炖，放生姜片去腥提味。（记得放水要漫过食材哦） 大约一个小时后把牛肉捞起来，放葱花、香菜、辣椒酱、生抽、胡椒粉、陈醋、白砂糖调拌均匀即可食用啦~
【重点】做好的牛舌软嫩可口，有浓浓的香料味和香辣味。但要注意一定要吃新鲜的哦~放在冰箱里隔夜再吃会有苦味。
第二次做的腊牛舌是在广州一家专门吃潮汕菜的餐厅里吃的（太贵了，一只牛舌就要300大洋+呢） 除了价格昂贵让我印象深刻外，味道也是一级棒！口感比第一做的要更为紧实一些，嚼起来很有韧性，也很香。但是感觉比第一做的要咸一点。
其实做腊菜，最主要的原料还是新鲜食材的新鲜程度。其次才是做法和配料的选择。所以楼主可以从这方面入手提高一下自己做出来的腊菜的水平哦～