麻辣土鸡怎么烧好吃？
用料 三黄鸡1只 洋葱半个 青椒2个二荆条4根 大蒜6瓣 老姜3片 小葱5根 香菜5根 八角2颗 草果1个 桂皮1段 香叶4片 冰糖8克 豆瓣酱25克 花椒10粒 干辣椒6个 料酒适量 食用油少许 青尖椒圈、红辣椒圈和葱花各适量 制作方法 1.三黄鸡处理干净，斩成小块后放入清水中加入2勺料酒，少许葱段和姜片，焯煮出血沫后捞出冲洗干净备用；青红椒洗净去籽切成圈状；大蒜去皮拍散切末；香葱和香菜分别洗净后切成小段；
2.平底锅中加入少许食用油，油热后下入切好的洋葱、八角、桂皮、香叶爆香，然后倒入豆瓣酱小火炒至香气四溢； 豆瓣酱煸炒出红油后，加入适量开水（水量以没过食材为准），接着将焯过水的鸡肉块放进去，大火煮开后再炖煮半小时；
3.在炖鸡汤的过程中，我们可以处理一下配菜。把老姜洗净切片，香葱和香菜洗净切碎待用。 鸡肉块炖至软糯后，加入准备好的香料、葱姜碎、冰糖和少量老抽继续炖煮半小时。随后调入适量盐味炒匀出锅，撒上香葱和香菜完成。
小贴士： 一般买回来的土鸡都会带有骨头，如果喜欢口感更酥烂的，可以在炖鸡汤的时候加入一把红茶，有助于加快熟成。 不喜欢吃太辣的可以根据个人对辣椒的承受能力适当减少辣酱的使用量，或者选用不辣的剁椒来增香提鲜。 如果喜欢吃汤汁儿更多的鸡汤可以将所有食材煮熟后连汤带水倒入碗中，上面撒些葱花和香菜点缀一下。