卤香干怎么炒好吃？

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卤好的豆腐干，可以直接切块，加入调味料拌均匀后即可食用。但这样吃法比较普通，如果适当做些改变，就会让豆腐干的口感更加独特美味了，下面就介绍两种常见的做法吧： 香辣豆腐干 材料：豆腐干（250克），青红辣椒（各半个），葱末、蒜片适量。

调料：色拉油3汤匙，食盐半茶匙，白糖1茶匙，生抽、鸡粉各少量，老抽1汤匙，水淀粉少许。 做法步骤： 1.把豆腐干切成小块，然后放入开水锅里焯一下捞出控干水分备用；辣椒切马蹄状； 2.锅中放适量的油烧热后，将花椒粒放入爆香，然后将花椒粒捞出不用，再将葱蒜放入炒香；然后将切好的辣椒和豆腐干一起放入锅中煸炒； 3.待豆腐干炒至微微发黄时，往锅内加入生抽、老抽、糖翻炒均匀上色入味；最后加入适量的清水煮开后，调入盐和鸡精，再用水淀粉勾芡即可出锅装盘。 辣子鸡丁炒豆干 这道菜与上面的“香辣豆腐干”一样，都是将豆腐干切成块再与食材一同翻炒的。不同的是这道菜中还有鸡肉和胡萝卜等食材哦！当然，味道也是很不错的呢~ 材料：鸡胸肉（200克），豆腐干（8个），红萝卜（1小根），青椒（1个），姜（3片），干辣椒（7-8个），花椒（一小撮）。

辅料：料酒一大匙，酱油一中匙，砂糖一匙，玉米淀粉两大匙，盐（半匙），鸡汤两中匙。 做法步骤： 1.将鸡胸肉洗净斩成鸡丁，加料酒及一半量的酱油拌匀稍腌待用。红椒洗净去籽剪成与豆腐干大小的方块。把生姜去皮切片，干辣椒切段。将玉米淀粉和另一半酱油，糖，盐一起放在碗中调成芡汁备用； 2.把胡萝卜和青椒分别切成丁； 3.锅中倒入油烧至七成热时，下入所有干辣椒和花椒，中小火炸至呈褐色系，即起锅滤出备用； 4.转大火，将鸡丁倒入锅中，快速炒匀至断生后，将所有的食材全部倒入锅中，烹入剩下的酱油和鸡汤，翻炒约半分钟，加入调好的芡汁，收浓汤汁后即可关火装盆上桌啦！ 小贴士： 1.用中火炸干辣椒和花椒，不会变黑，而且更香；而用大火则容易炸糊。所以火候的掌握需要根据每个人的实际情况来定哈！嘻嘻…… 2.此菜的麻辣味主要来源于干辣椒，因此要少放点芝麻增加香味。