黄花菜怎么吃好吃？

都浩霞优质答主+ 关注

我老家是安徽的，我们那里盛产一种叫“鲜灵菜”的黄花菜（学名：萱草）。因为这种菜的食用方法很简单，味道也很鲜美，所以以前每年到了收获的季节里，我们都会采摘一些拿到集市上卖，然后再用卖菜得来的钱买些学习用品回来。 后来读初中时由于家里实在贫困，就只好辍学去外地打工了；不过即便是在外地工作的时候，我还是会经常抽空回老家采摘那种叫做“鲜灵菜”的黄花来吃，尤其是它刚开没有多久，还没有开完的那种，吃起来口感最好！ 我吃黄花菜的方法很多，但最喜欢的吃法还是凉拌着吃……

材料：新鲜黄花菜、大蒜头（或者葱白）、辣椒油、生抽、香醋、鸡精、香油

1、将摘回来的黄花菜用清水多洗几遍，然后放入盘中待用；将摘好的蒜头和辣椒也洗净分别切成末和丁备用。

2、烧锅开水，将黄花菜放入锅中焯至八成熟后捞出来放入冷水盆中过凉，然后捞出控水待用。 3、将黄花菜放碗中，加入蒜泥、适量生抽、香醋、少许鸡精、香油、撒上一点切好的葱花拌匀即可食用。

这道凉拌黄花菜做法十分简单，而且口味也是十分的独特，不管是当凉菜吃，还是在炒米饭或做其它主食时当配菜都非常的不错哦~~另外，新鲜的黄花菜虽然美味，但因为它是属于一种寒性的植物，如果烹饪不当的话很容易引起腹泻等症状的发生，所以在吃的时候一定要先焯煮一下。 黄花菜还有一个很好听的名字——忘忧草，据说是因为它的花蕾中含有一定的秋水仙碱成分，而这种物质在进入人体后会经过酶的作用形成一种有毒的物质，所以食用前必须要先用沸水焯烫一下，这样才不至于对人体造成危害。

另外，因为黄花菜中含有丰富的卵磷脂，而卵磷脂这种物质对健脑益智是十分有益的，因此对于那些正在备考的学生来说，经常吃点黄花菜会有很好的帮助。