卤香菇怎么做好吃？
我做的卤水是不放酱油的，所以颜色不是很深，但是很香。 我用鸡汤或者排骨汤做汤底，放八角、桂皮和姜片，把香菇放进去煮，再加点白糖和盐。等汤汁变得浓稠，可以加点香菜和葱花进去搅拌下就可以出锅了。这样一碗香浓的卤香菇就出来了。 你也可以不放鸡汤，直接用清水加冰糖和生抽煮入味。 不过我觉得鸡汤做底更好喝~
我是比较喜欢喝浓汤的，所以我用的鸡汤都是骨头煲的，很香；如果你是用筒子骨、猪蹄这些含油量高的东西煲的清汤，那就不适合用来做这个卤水，会感觉很油腻。 用鸡汤做底还有一个好处就是可以把鸡的味道吸收进香菇里，让香菇也更美味！
除了鸡汤还可以用排骨汤来做卤水，同样放八角、桂皮和生姜去腥增香。 我一般会用连锅汤（广东人叫做瓦煲）来炖，瓦煲的保温效果比较好，可以让汤汁一直保持滚沸的状态，更能激发食材的香味。 当然你也可以用普通砂锅或者是电炉来炖，快熟的时候再把盖子盖紧，这样可以保证香味不流失。