花鲢鱼清蒸怎么做好吃？
花鲢鱼学名鳙，也叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢（湖南俗称）等。因其头部较大并且呈黄色，所以看起来像是“花”的，不过这黄颜色是它本身的颜色而不是它们“染”的色！ 花鲢身体较粗短，侧扁而高，背腹弧形，体表粗糙并有鳞片覆盖，头部较大且前方有突出的吻部，吻端圆钝，眼较小，口宽大，颌齿细密。体呈浅灰色并分布有许多不规则深绿色斑纹。全身最长部位就是尾巴了，所以要是炖汤的话可以先让鱼头先入锅煮，等鱼汤熬成白色就可以放鱼肉了哦~ 花鲢属于滤食性鱼类，主要吸食水中微生物和藻类为食，因此味道较为清淡，肉质也比较细嫩。常见的吃法是炖汤或者剁椒蒸。
今天分享的是最简单的清蒸做法，这样能保持鱼肉最原始的味道。 第一步：杀鱼去内脏 第二步：清洗鱼肚内部，用刀刮去鱼肉表面的黏液 第三步：鱼身两面分别划几刀，用盐、料酒腌制10分钟以上（如果鱼比较大可以隔几个小时翻个面再腌） 第四步：盘子里铺上葱姜，把鱼放在上面压一压，这样可以保证鱼肉成熟的一致性和口感 第五步：锅中烧水，水开后把鱼放进锅里大火蒸10分钟左右（根据鱼的大小来决定时间，一定要保证熟透） 第六步：蒸好的鱼取出，把盘子里的汤汁倒掉不要，倒少许生抽在鱼身上，然后再铺上葱花、蒜末，热油爆香后淋在鱼身上即可 小贴士
1.花鲢刺很少，但是头部颈部有很多黑色的筋膜，处理起来比较麻烦，可以将这些黑色部分去掉后再进行腌制和蒸煮，这样能大大减少嚼的时候吐骨头的次数
2.因为花鲢属于滤食性鱼类，所以牙齿很尖利，在处理鱼的时候要小心手被划伤