韭菜亭子怎么炒好吃？
“韭”通“九”，所以韭菜有“百菜之王”的称号；“亭”通“厅”，古代祭祀用的堂屋叫做“享清厅”。《周礼》里有“祀五帝”的记载，在农历四月举行，用苍壁（青色的璧）、红璧、黄璧、白璧、黑璧五个彩色璧祭祀五方上帝和群星。 到了汉代，又增加了“祈年”的内容，即在冬至祭天，用青璧；在夏至祭地，用水璧；在春分祭日，用赤璧；在秋分祭月，用白璧；在冬至祭风伯，用黑璧。
唐宋以后，对“五方”和“四时而建中坛，曰天子祀日，朝日之礼。”——《礼记·郊特牲》 这里提到的“建中”，实际上就是建立中央。宋代程大昌在《演繁露》里解释道：“谓立春之日，自东而南，立春日迎春，是也。立夏之日，自南而西……立秋之日，自西而北……立冬之日，自北而东”。从立春到立冬，一天都不耽搁！
古人认为天地人神相通相应。人的位置在哪里呢？在中央——这就是“建中之意”吧。 所以啊，在中央的咱吃韭菜可算是有“地位”了！ 说完了历史，来说说怎么做。我们一般家庭做的韭菜饺子、韭菜盒子都挺好吃的。但今天要推荐的是非常非常小众的产品——“韭菜亭子”！ 这个亭子不是房子，它是一种煎饼——山东潍坊的特产。制作工序不复杂，但要制出完美的亭子却很难。首先，要选用新鲜的韭菜，去掉叶子，切成细末备用。
把面粉调成面糊，均匀铺到锅中摊成薄薄的一层，不能太厚也不能太稀。然后把切好的韭菜末平铺在上面，淋上麻油拌匀。 最后，把饼煎至两面金黄即可。 这个做法跟我以前做鸡蛋煎饼的方法有点像，只是把鸡蛋换成了韭菜。口感也非常相近。外酥脆，内软嫩。味道也是极鲜美的。