长北瓜怎么选好吃？
1、首先，要看长瓜的大小，一般买那种体型较小，比较瘦长的青绿色南瓜是比较合适的。太大也不方便收拾和烹饪。 2、接着，看长瓜的表皮，如果表面颜色比较深，而且花纹较深且清晰，说明这个瓜比较老；反之，若表面的纹路浅而稀疏，就说明这瓜还比较嫩。一般选择上面两种特征都具备一些的即可。
3、然后，用手按压一下楠瓜的表面，如果按下后能够迅速弹回，说明比较鲜嫩；如果能很轻易就掐断，说明不够新鲜了；如果很难按下去，并且有粗糙感，就不宜购买。 4、最后，看一下长瓜的脐部，即南瓜与西瓜相连的部位。一般情况下，这里的肉质会比较细腻，味道也比较清甜。
5、当然啦，除了以上几点外，还需要注意的是，一定要挑选表面洁净，无虫眼或裂纹的南瓜才行哦！ 【小提示】
① 在买回的南瓜上，用刀在表面刻下印记，这样能让它在烹煮的过程中入味均衡，熟烂一致。
② 如果怕煮熟后的长瓜不容易剥皮，在炖煮的时候可以往里面放入两块豆腐同煮，这样就可以让南瓜更易成熟，也能使其中的蛋白质充分释放出来。