荞面蒸饺怎么做好吃？
我是山西人，我喜欢吃面食，我也爱做面食给家人吃。今天给大家推荐一道山西特色面食——蒸饺！ 蒸饺在山西很多地方都有，做法也各有不同，有韭菜鸡蛋的、胡萝卜肉的还有豆芽菜的等等…我做的是荞面蒸饺，馅料是三鲜馅（白菜、豆腐和胡萝卜）
【食材】 精粉500克 冷水280毫升 酵母6克 黄酒1勺盐4克 白糖少许 胡椒粉适量 泡打粉3克 韭菜1把 鸡蛋3个 粉丝1把 虾皮1勺 香油适量 酱油1勺 黄酒1勺 五香粉少量 白糖少许 植物油1勺 首先和面团。把面粉、酵母、白糖放进碗里，慢慢的加入冷水，边加边搅拌，直到成为絮状，然后盖上盖子或者保鲜膜，让面团发酵至两倍大。 发面的过程非常关键，时间充分才能做出松软好吃的蒸饺。另外，夏天可以放在太阳下加速发酵；冬天温度低，可以在暖气片上或者其他地方加热一下，加快发酵速度。
面团发酵的过程中我们来准备馅儿料。把粉丝用温水泡发，然后把粉丝挤干水分剁碎备用。
鸡蛋打进碗里，搅散后倒入热油锅里炒熟，放凉后切成小粒备用。
韭菜洗干净后切成末，然后放入粉丝、鸡蛋、虾皮、五香粉、生抽、老抽、香油、植物油、白砂糖、盐混合均匀做成馅料。 注意调料里的盐要少放，因为后面还要调馅儿的味道。
等到面团发酵完成，就可以开始包饺子了。
一般我会一次性多做一点，放在冰箱里冷冻起来，下次拿出来直接上锅蒸，非常方便。
饺子好吃，但是制作过程可不简单呢……首先，我们要学会擀饺子皮。
把发酵好的面团揉一揉，然后分成一个个小块，压扁，然后用擀面杖擀成薄薄的饺子皮。 在擀的时候可以适当撒点面粉在边上防粘，而且这样做出来的饺子皮又薄又透亮。
接下来就是包饺子了。取一张饺子皮，中间放上调好的馅料，对折捏紧，再轻轻擀一下，使形状更加美观。全部擀好后放着备用。
锅里加水，大火烧开，改中火，把饺子放进去蒸熟即可。（大概需要15分钟左右，根据自己家火力的强弱来调整时间哦） 这样一碗热乎乎的蒸饺就做好啦！你学会了吗？快动手试一试吧～