什么品种鲫鱼好吃？
要说最好吃的鲫鱼，那应该就是湖鲫了。 作为土生土长的荆江三楚大地人，小时候在长江边长大，自然对鱼有种特殊的感情。我最喜欢的就是湖鲫。记得当时我们那边有一种叫“炸麻鱼”的吃法，就是把麻鱼(一种淡水虾)从背上敲一个洞，然后裹上面粉下锅油炸，香味四溢。还有炸酥肉，就是用猪肉、藕、胡萝卜做原料，外面裹上一层面糊下锅油炸，吃起来香酥脆。还有炸排骨，炸鱼块等等。而湖鲫最好吃的一种做法就是炸湖鲫。
将新鲜的湖鲫用清水洗干净后控水备用。开炉灶，锅里放油，油要适当多一点，然后把洗净的湖鲫放进去煎，一定要煎至两面金黄。这时可以撒些葱花提香，也可以放一些干辣椒或者泡辣椒末增添风味。至于调料，最简单的做法就是啥也不放。因为鱼肉本身就很鲜，如果放葱姜蒜什么的反而会影响原有的味道。这道菜做好了之后色香味俱全，让人看了垂涎欲滴，闻着香味儿也忍不住多吃几口。外脆里嫩，咸鲜香辣，回味无穷。
不过现在由于环境的破坏和人类活动的干扰(如修建大坝、抽水灌溉等)，现在的湖鲫已经越来越少，几乎绝种。所以市面上很难见到真正的湖鲫，市面上所谓的湖鲫大多是养殖的，而不是野生的。当然你也可以到长江边上找找看，还是有野生湖鲫存在的，但产量非常少。