面条怎么做才好吃好吃？
作为一个山西人，我最爱的面食是刀削面。我最爱吃的一家刀削面馆在太原五龙口体育馆那，叫马旺酸汤刀削面。他家刀削面是细长的那种，很劲道 做法很简单，和饺子皮似的，不过要更薄一些，煮熟过凉水备用。
锅里烧油，把切好的葱花爆香，倒进调得浓浓的西红柿鸡蛋酱（先打成汁状再炒），放进适量盐，胡椒粉，生抽，老抽，陈醋（一定要用陈醋！），烧开之后放进面饼，小火煎炸，反复翻几次就可以出锅了。 最好配上他们自制的辣椒油，那个辣椒油可真是绝了，又香又不辣，而且后味还很足。
我是下午去吃的，点了一碗刀削面和一大盘黄瓜丝儿，吃的一滴不剩。后来自己买了刀削面酱和辣椒油回家试做，可是不管怎么努力，就是味道不对，不是不上劲儿那就是太咸，或者是颜色不对，总之一句话，不如店里做的。
后来我换了个思路，不做汤刀削而做干拌刀削。同样是用葱花爆香，放西红柿酱，盐，酱油等等配料熬汤汁，但是不要勾芡让汤汁浓稠，大火收汁到合适的程度关火晾凉。把刀削面下锅煮熟捞起过凉水备用。这时可以把事先准备好的香菜，蒜末，熟芝麻，花椒粉加入辣椒油调拌均匀做成油泼辣子。最后把切好的葱花和炝好的油泼辣子浇在刚刚熬好的汤汁上，拌匀了就可以吃了。这样做好后的效果是这样的：红通通油亮亮的，看着就很有食欲啊有没有！赶紧尝尝吧！