豆角鸡蛋卤怎么做好吃？
1.准备食材。新鲜的扁豆（也叫豇豆、豆角），新鲜鸡蛋，生抽、香醋、老抽、食盐、白糖适量，八角、桂皮、干辣椒、花椒备用； 2.把扁豆掰成段，清水浸泡后冲洗干净。然后起锅烧水，待水开后放入扁豆，加点盐，滴几滴食用油，这样能使扁豆快速熟透而不变色；
3.鸡蛋打入碗中，加少许食盐打散。如果喜欢吃姜的，这个时候也可以切点姜末放进去。锅里热油，把蛋液倒进去炒熟盛出待用；
4.炒锅洗净烧干，倒入油，冷油加入大料、桂皮和干辣椒，用小火慢慢炸出香味。注意控制好火候，不要炸糊了。等香料味道出来以后，倒入生抽、老抽和香醋，再适当加盐和糖调味。喜欢汤汁浓稠的可以多加点淀粉勾芡。关火后先不着急出锅，让锅里的酱料继续加热冒泡，这样才能把生料的腥味盖住；
5.最后把焯好的扁豆倒进锅里翻炒，让酱汁均匀裹在扁豆上即可。好吃又简单的家常卤菜就做好啦！