排骨小白菜怎么做好吃？
你好，很高兴能回答你的这个问题。 做排骨小白菜，有几个关键点需要注意一下哈。首先，排骨要焯水；第二，油烧热后，下葱花和生姜爆香，再下排骨炒得半熟的时候，要放豆豉和豆瓣酱一起炒；第三，一定要等排骨上色了，并且有香味飘出来以后，才下手炒青菜。下面我就具体来讲讲怎么做吧。
【食材准备】 新鲜排骨500g、香葱2根、生姜3片、蒜瓣4个、豆瓣酱2大勺、豆豉1小把(约30粒)、白糖1小勺、生抽1.5勺、老抽1勺、八角2个、桂皮1片、料酒1勺。
【制作步骤】
第一步：处理排骨 买回来的排骨，清水泡出血水，再加葱结、姜块和少许料酒，冷水下锅焯一下水，去掉腥味，捞起冲洗干净备用。
第二步：煎炸排骨 用热油下锅，煸香葱姜蒜和花椒，再倒入排骨翻炒，加入料酒、生抽、老抽和白糖，炒至上色，然后加开水没过排骨，放入八角和桂皮，大火烧开之后转中小火炖约半小时左右。
第三步：炒制青菜 将洗干净的白菜或者青菜直接下锅翻炒，加盐调味，炒至青菜软烂后即可出锅装盘。
第四步：收汁排骨 最后一步就可以来收汁排骨啦！用筷子蘸点汤水，尝尝味道怎么样，需要再加调味料的话，这个时候可以加上点。等到汤汁变得稠厚，可以撒点葱段和熟芝麻点缀提香~ 一盘香喷喷的糖醋排骨就做好啦~~酸甜开胃又美味，连骨头都想啃干净呢！