1. 洗净，放水中浸泡一会；锅内烧水，加少许盐和几滴油；
2. 马齿苋入沸水焯制后捞出来过冷水晾凉；蒜拍成末、干辣椒切段备用；
3. 将凉后的马齿苋捞起来挤出多余的水分（这样比较干身）放在碗中，然后放入蒜末、辣椒、适量盐、鸡精和少许白糖；
4. 再加入适量白醋拌匀即可。
【小贴士】 1. 用开水汆烫马齿苋的时候加入少许盐和几滴食用油可以使它保持碧绿鲜嫩不褪色。
2. 凉拌马苋菜时挤出水份可以使成品更脆口。 3. 根据个人口味还可以加点香油或芝麻酱调味哟！ 4. 做这个菜最好用大点的碗，拌好后很费手的呢！
5. 现在正是吃马齿苋的季节，喜欢的朋友可以多吃点哟~不过脾胃虚寒者不宜食用。
6. 我发现我超爱吃马齿苋的……
-------------以上是网上摘抄的，下面是我根据自己的喜好整理的步骤 准备材料： 新鲜马齿笕一把，切碎（越碎越好哦～），大蒜两瓣。
调料： 食盐一勺，糖一小勺，醋两勺，生抽一勺，花椒粒十颗左右。
制作过程： 1．锅里放油，冷油中放入花椒粒，小火至花椒变色变香，捞出扔掉。然后把蒜末放入油锅爆香。 接着把切碎的马齿笕倒入锅中，大火翻炒两分钟，这时锅里的水分已经基本炒干了。
2．在锅里调入所有的调料，继续大火翻炒半分钟就可以了啦～出锅装盘开吃吧！ \(^o^)/~
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宋良群 
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