猪脚怎么红烧好吃吗？
猪蹄，又叫猪手、猪脚儿，属于“药食同源”的食材之一。《随息居饮食谱》中，对猪蹄的养生功效有记载：“润肌肤，充乳汁，填肾精，健腰脚”。可见，常吃猪蹄对身体有一定好处。 那么，猪脚怎么吃呢？ 猪脚做法多样，可煮汤、可凉拌、还可烧卤。其中，卤制的猪脚最为受欢迎，而卤制前，还需经过长时间的焖煮才行。这样制作的猪脚，才能入口即化，肥而不腻。 若是按照这个做法去做，你一定能做出好吃的猪脚。但若想更加便捷一些，可直接购买现成的卤汁调料包，使用时加入汤汁和香料即可。我常买的是四川的辣椒红油辣酱和山西的陈醋，用来做凉拌菜或火锅都很美味。若用其来做卤猪脚，也是极好的。
下面分享一道红烧猪脚的做法—— 所需食材：猪脚500g、葱姜蒜适量、八角2个、桂皮1块、干辣椒4个、老抽少许、生抽酱油适量、料酒少量、白糖适量、香油少许、胡椒粉少量。
1、锅中放入充足的冷水，将猪脚下锅，同时放入葱段、姜片、料酒，大火煮开，捞出冲洗干净备用。
2、炒锅中放入适量植物油，下入干辣椒、花椒、八角、桂皮爆香，再倒入酱油、生抽，小火熬煮片刻，做成酱汁。
3、另起锅，加入少许植物油，下入白糖，小火熬制糖色，然后倒入热水，加入老抽、生抽、盐、胡椒粉调成味道。
4、将熬好的酱料和汤汁倒入高压锅内，下入猪脚，炖一个小时左右（或更长的时间）关火浸泡在汤汁里，使其更入味。
5、最后连汤汁一起倒入炒锅中烧开，淋入少许香油，撒上葱花即可。
这样做出来的猪脚，保证软烂入味，好吃到舔手指！