春芽怎么腌好吃？
“清明见，采新芽”说的可是香椿呢！现在正是吃香椿的好时候，而且吃法多样。 香椿被称为“树上蔬菜”，是时令名品，富含蛋白质和营养素，具有清热解毒、健胃理气等功效，深受人们喜爱。 不过，由于含有硝酸盐和亚硝酸盐等有毒物质，如果加工或烹调不当，有可能引起中毒。
1.焯水法。在锅中加入适量清水，待水开后放入香椿，焯烫一分钟，这样就能除去香椿中的有害物质。 要注意的是，每次食用量不宜过多，特别是老人和小孩。
2.熏制法。将香椿用食盐拌均匀后，放锅里蒸煮30分钟左右，再用文火烘烤，能有效地清除可能存在的有害成分。
3.腌制的办法。将新鲜香椿洗净晾干，加入食盐拌匀，装入器皿中，放到阴凉处，腌制48小时就可以吃了。 如果想更入味，可以加入辣椒、花椒、白酒一起腌制，能有效地去除香椿中的腥味。 用这个方法制作出来的香椿，酸甜爽口，是下饭菜的不二之选；用来做馅包馄饨或者包饺子也是别有一番风味。