酸白菜怎么凉拌好吃？
“南甜北咸”，这是中国人对菜肴基本口味的概括。其实，中国地域辽阔，各地饮食的味型并不单一，只是由于历史、地理等因素影响，某些地方形成了具有典型代表性的风味特征而已。 就像东北菜，以鲜香为主；山西菜，多以咸香为主；新疆菜，辣中带咸；陕西菜，则以香辣居多······ 而东北菜中的“四大炖菜”——排骨炖豆角、五花肉炖酸菜、小鸡炖蘑菇和驴肉炖葫芦条，则代表了东北菜的“咸”“鲜”“甜”“辣”四个主要味道。
我最喜欢的是这酸菜，只要家里有炖这道菜，总会留下一部分给我吃。妈妈做的酸菜最好吃，外面卖的酸菜总觉得味道欠缺一些什么。 这酸菜的做法相当简单，将买来的嫩酸菜用清水泡洗几遍，挤干水分，放入锅中焯一下水，捞出投凉（注意不要炒太久，不然容易烂），然后将剁碎的辣椒（最好选用辣椒面，这样不容易烫坏酸菜的口感）、姜末放入油锅中爆香，加入酱油、醋和少许食盐调匀，淋在酸菜上即可。 如果你喜欢吃豆腐的话，可以在里面打一个鸡蛋放进去一起拌着吃，更香哦~