茄子馅火烧怎么做好吃？
我老妈烧的茄子馅特别好次，我来分享给大家~ 首先，准备食材 圆茄子1个（大约500g）、猪肉馅200g、豆腐100g、葱末、姜末适量，生抽3勺、老抽1勺、香油2勺、胡椒粉少许、十三香粉1勺、盐适量、面粉400g。
其次，开始制作！
步骤一：炸茄子 如果喜欢软一点口感的就直接把切好的茄子放入锅中蒸熟就可以了；如果喜欢硬点口感的，那就把切好的茄子放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出控油备用。（我的做法是两者混合，即蒸也炸，这样口感较嫩也不失酥脆）
步骤二：调馅儿 锅中留少许底油，放入葱姜末炒出香味后，加入肉馅翻炒均匀。然后加入所有调料（盐除外）调匀，再把炸好的茄子放进去搅拌均匀就可以啦～这样做出来的馅料会很鲜香～
步骤三：做火烧 把和好的面团分成大小均匀的面剂子，擀成薄片，抹上植物油，叠起来，再用擀面杖擀成长方形的大薄片。 把调好的馅料铺在上面，像包月饼一样收口，然后再擀成一个大一点的圆饼，用叉子均匀的扎上小孔，防止在烘焙的过程中鼓起来。
烤箱预热上下火180度，中层烤制20分钟左右就ok啦～ 烤好的火烧稍微冷却一下会比较好剥皮哦～ 剥掉皮的火烧是这样的～ 咬一口下去，酥脆的外皮夹杂着软糯的茄子，咸香的肉末，浓郁的葱香，唇齿留香啊……