猪脸皮怎么酱好吃？
猪头肉，在胶东叫做“猪脸”，是胶东地区传统美食之一。 做猪脸，最主要的就是选好料、焯水和酱制三个关键步骤。
1.选料：最好选用新鲜刚杀的猪头，这样可以最大程度保留口感与营养；如果买不到新鲜的猪头，冷冻过的猪头也可以用，只是做出来的颜色和味道会有一些差距。
2.焯水：猪脸上可能会带有一些杂毛或者肥油，处理干净后，冷水入锅，开大火煮开后再煮一会儿，将表面的血沫撇干净，然后盛出用温水冲洗干净沥干备用。这里说的开水下锅也是做猪脸的关键一步哦！很多人做得不好就是因为忽视了这一步。
3.酱制：准备好香料（八角、桂皮、香叶），加入干辣椒和豆瓣酱一起炒出香味，然后放入老抽、生抽和水，熬几分钟以后，把切好的猪脸放进去，小火焖熟，等到猪脸酥烂入味后，大火收汁，关火让酱香味慢慢渗入到猪脸里。 等吃的时候用筷子夹起一块儿猪脸，软糯香甜，回味无穷。
有时候做了猪脸还会剩下一些酱汁，把它拌在米饭上简直再好不过了。