如何蒸粉蒸肉好吃？
首先声明我不吃辣，所以做的菜不辣的。 做这道菜需要准备的材料有猪肉（肥瘦相间的最好）、红薯淀粉、生抽、老抽、盐、白糖少许、白酒或者料酒、辣椒（可选项）、葱、姜、八角、桂皮等。 因为是蒸菜，不需要放太多调味品，以免味道过重。 做法： 1. 把买回来的五花肉刮干净，切成薄片。 用清水加入少许白酒或者料酒，少量食盐腌制20分钟以上。（这样处理可以让肉质更加鲜嫩）
2. 在腌制肉的时候可以把配料都处理好： 干辣椒剪成小段、葱姜切片、八角桂皮冲洗干净待用。 红薯淀粉加3～4倍清水搅拌均匀成水淀粉待用；（我用的土豆淀粉和红薯淀粉混合的，感觉比较合适）
3. 锅中放油烧热至五成热，倒入八角桂皮爆香，然后下入葱姜和干辣椒炒香。 最后放入腌好的肉片，小火煸炒至变色，调入适量生抽、老抽和白糖翻炒均匀（注意颜色不要太深了，老抽调色即可），出锅装盘待用。
4. 蒸锅加水烧开放入盘子，盖上盖子，大火蒸60分钟左右。
5. 开盖，在蒸好的粉蒸肉表面刷一层刚调好的水淀粉，再撒一些香葱末点缀一下，即可食用。
做这道菜有几个需要注意的地方：
①切好的肉片不要用酱油、豆瓣酱之类的调味料腌制，否则会太咸；
②加入的水淀粉不要太多，刚刚覆盖锅底就可以了，太厚会影响口感；
③最后一步刷的水淀粉，可以稍微咸一点，因为后面还有调味的过程；
④最后的成品汤汁不要收得过于干，要留一些，拌饭很好吃的哟！ 另外我还想到一个让鱼肉更嫩更好吃的窍门：用刀在鱼身上划几刀，抹上一层淀粉，锅里油热后放入鱼煎熟即可，这样处理过的鱼不会散，味道也不错。