鸡炖什么好吃又营养？
“小鸡炖蘑菇”是东北名菜，用大碗吃肉，大块喝茶的东北人，是最懂得享受生活的民族！ 材料： 小鸡1只、干香菇适量、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、花椒粉、八角、桂皮、香叶、鸡精、香油、白胡椒粉 步骤： 1. 鸡肉剁成小块，用清水浸泡出血水； 2. 泡发香菇，香菇用刀划出十字花刀，葱切段，姜切片； 3. 锅中烧油，放入少许白糖炒糖色，倒入鸡块快速翻炒上色，加入香料（八角、桂皮、香叶）继续翻炒出香味； 4. 加入清水、生抽、老抽、豆瓣酱、葱段、姜片，大火烧开转小火炖半小时后，加入香菇再炖30分钟； 5. 最后加入适量盐、鸡精、白胡椒粉调味即可。 一盘香气四溢，颜色鲜亮，肉质鲜嫩的“小鸡炖蘑菇”就做好啦！
Tips： 1. 做这道菜一定要用凉水下锅，这样血水才能出来干净。
2. 调料里除了食盐外，都不要放得过多，否则影响菜肴本身的鲜味。 如果不喜欢吃太软的菜品，可以将炖好的菜品趁热勾薄芡，让汤汁完全包裹住食材，这样既可以让口感更加饱满，也可以使味道更浓郁。