猪骨怎么炖好吃？
排骨这样做，不油炸、不放糖，味道不比火锅差！ 冬天就是要吃热气腾腾的食物呀~ 说到吃火锅，我可是有很多的经验给大家分享哦～ 首先就是原料的选择，猪排骨可以选择肋排或者仔排，切成适中的块儿。
其次是调料，我通常是不放姜的（因为我妈煮火锅从来不放），蒜是必放的，干辣椒和花椒根据喜好来放，豆瓣酱我是放的，火锅底料也可以。 然后就是做法了，把切好的排骨用冷水浸出血水。这一步很重要哦～ 血水和杂质浸出后，用清水多次冲洗，直至干净。
炒锅里多倒一些油，烧热后，放大蒜、姜片和豆瓣酱一起爆香。 我这里因为放了火锅底料就不用额外放盐了。
倒入控干水的排骨，翻炒至变色。 加入足够多的开水（没过排骨即可），还有最重要的香料，八角一个，桂皮一块，香叶三片。喜欢喝骨头汤的可以加一点大葱段和生姜片。
大火煮开锅后，小火慢炖，直到酥软。 用筷子可以轻松戳穿就好了。
这个时候可以试一下口味，如果太淡，可以再适量加盐。 把砂锅清洗干净，再把排骨连汤汁一起倒入砂锅中，盖上盖子，小火焖十分钟。 这时候可以准备点蔬菜进去一起烫熟。 蔬菜类我通常是放胡萝卜、藕、豆腐、金针菇等，这些很容易熟的。不喜欢吃的可以不放。
关火让锅底的温度继续发挥作用，让食材更入味。 小贴士： 一碗好的火锅，汤底至关重要。我用的是鸡汤做锅底（鸡肉是事先做好的）。鸡汤里可以适当放点儿辣椒油和葱花香菜提味。
我喜欢吃嫩豆腐，所以会在火锅快吃完的时候放进沸腾的锅里，烫上一块儿。 当然你完全可以按照你自己的方式来做这道菜。只要你觉得吃完这道火锅，浑身冒汗，舒坦！那就对了。