炒西胡怎么做好吃？
材料：西葫芦一个，黑木耳10g 调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精少许 做法： 1.将黑木耳用温水泡发，摘去杂质，洗净备用； 2.将西葫芦洗净，从中间切开，再切成小块； 3.将切好的西葫芦放入沸水中焯一下捞出控干水分 4.坐锅点火，待油热后放入葱花煸香 5.倒入蒜末，木耳煸炒 6.加入西葫芦翻炒均匀，加盐和鸡精调味即可食用 西葫营养丰富，含有较多的维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。另外，西葫的热量低，适合肥胖者食用。
炒西葫时，很多人喜欢把西葫全部切完再入沸水锅中焯水，这样操作会使西葫不易成熟，正确的操作方法应该是，首先把西葫切成片状，再把西葫片改刀成菱形块待用，这样既可避免西葫焯水时间过长，又可保证西葫的嫩度。如果嫌焯水太麻烦的话也可以不用焯水直接用炒的，不过要大火快炒否则会老。
原料：西葫400克，胡萝卜半根，黑木耳适量 辅料：植物油、盐、糖、味精、水淀粉 做法： 1、西葫洗净，切片;胡萝卜切薄片;黑木耳泡发好，去根撕片备用； 2、热锅上油，油热后下木耳翻炒； 3、至木耳出香味，边缘呈微黄色时盛出备用； 4、就着剩下的油下入西葫和胡萝卜片翻炒至软身； 5、下入木耳继续翻炒片刻； 6、调入盐，糖调味； 7、加少许清水，大火烧开后，勾芡，撒上味精炒匀即可出锅装盘。
【温馨提示】 1、黑木耳要提前用水泡发，发好后去掉根部比较硬的部分，用手撕成小片； 2、炒西葫芦时，一定要快速翻炒并不断搅动，才能保持脆嫩的口感；
3、由于西葫芦本身就很清爽，所以烹调时不宜放太多的调料及盐，以免掩盖住其自然的鲜味。