炒尤鱼好吃吗？
小辛做潮汕菜，就是任性！ 今天要做的是海鱼中的“贵族” 鲜甜的马鲛鱼，干煎焖煮，鲜美至极~ 再搭配一碗清爽的绿豆汤 这夏天才过瘾啊！ [ 海鱼中的“贵族”——马鲛鱼 ] 马鲛鱼是福建沿海最重要的渔业资源之一，又称为鲭、青占、乌仔、鲅鱼等，体形狭长，似鲻形，头及体背面青黑色，腹部白色，所以又有“蓝巴虾”之称。
虽然叫做马鲛鱼，但是和鲛属没有关系哦，它属于海洋鱼类，主要分布在西北太平洋和南海海域，我国的主要产地在东海和黄海南部。 因为鱼肉含脂肪高，所以在海边生活的渔民，习惯用油炸的方式食用。不过小辛觉得这样吃起来太油腻了，所以我改用煎的方法，配上蒜蓉、酱汁一起焖煮，味道棒棒的~ 把马鲛鱼处理干净后切成段，放入适量油、蒜泥、酱油、料酒、淀粉拌匀后腌制一会儿。锅里放适量油烧热，放入马鲛鱼段煎至两面金黄后盛出备用。
锅内留底油，放入切好的红辣椒碎和葱白爆香。然后倒入马鲛鱼块，添加没过食材的开水，加入适量胡椒粉、盐煮熟入味，最后勾芡就可以啦～ 这样做出来的马鲛鱼鲜咸适口，带有微甜的回味，让人吃了就停不下来～ [ 一碗消暑的绿豆汤 ] 做了这么一道大菜，再来一碗消暑的绿豆汤搭配才是标配呀～ 把绿豆洗干净后放入锅内，加入清水烧开后再焖半个小时左右就可以了。 小辛提示： 绿豆汤不要煮太久，以免营养成分流失太多。