泡菜水怎么养好吃？
泡菜好不好吃，泡菜水起着至关重要的作用。好的泡菜水里要有足够量的乳酸菌，以利于泡菜发酵产生乳酸；同时也要有充足的硝酸盐和亚硝酸盐，因为这两种物质是形成泡菜色香味的主要原料； 此外还需要一些微量元素，比如锌、铁、铜等，缺乏这些元素也会对泡菜质量产生很大影响。 要使泡菜水达到上述要求并不是一件容易的事，因为其中涉及的反应很多，需要多种微生物的参与。在制作泡菜过程中，要注意控制环境的温度和湿度，及时搅拌，防止泡菜被打散或腐败霉变。 如果想要让泡菜更美味，可以在泡菜水中加入少许白酒或者白醋，起到增香去异的效果。 做好泡菜水后，要放凉至室温后加盖密封，置于低温环境下进行后熟，这样能更好的控制泡菜品质。
但是要注意的是，做好的泡菜最好在一周内吃完，否则风味和口感都会大打折扣！ 如果你做的泡菜太酸，可以加些糖进去调剂一下口味哦。不过要记住，糖不是放越多越好，要根据实际情况来添加。