虾饺沾什么好吃？
作为一个广东人，虾饺在我心中排top1的位置。 虾饺在我心中基本等同于云吞和馄饨，是完美的早餐选择，一碗热汤下肚，浑身暖和和的。
我心中的虾饺标配是：鲜虾、清汤、锅巴（或稀饭）；当然也可以有茶叶蛋、萝卜干之类的搭配。 但如果你问一个广西人，他觉得最好的蘸料应该是什么，他可能会一脸懵逼地告诉你：“啥，蘸料？煮虾饺还要蘸料？” 没错，在广西人的菜谱里，虾饺属于“白水挂件”一类——清水煮熟，捞起，吃。
对，就是清水煮熟，捞起，吃。 一盘刚出锅的虾饺，皮薄而韧，晶莹剔透，隐约可见其中穿梭跳动的红色虾仁，咬一口下去，Q弹爽滑，充满了海洋的味道。 啊，多么美味呀！ 我曾经因为馋这一口，不远万里从广州飞到柳州吃早茶，就为了那一口鲜虾仁包裹着的幸福。 然而，在我品尝了各地不同的虾饺之后，我发现原来这看似简单的虾饺也有不同风格。
在广东，虾饺多是蒸制而成，清淡鲜美是它的主旋律。 但是到了香港，你却能吃到咸水虾饺。 所谓的「咸水虾饺」，就是将虾肉用酱油腌制后做成馅儿，再用纱布挤干其中的汁水，然后包进薄薄的皮子里，上锅蒸熟。
这样制作的虾饺，吃起来有淡淡的咸味，很下饭。 而在台湾，虾饺则被做成了甜口。 在台湾中正路，有一条名为「药街」的巷子，里面遍布卖中药的店铺。不过，这条街上最著名的不是中药店，而是两家专卖虾饺的小吃店——一家叫做「好合虾饺」，另一家叫做「好合盛」。
这两家店做的虾饺，外皮特别晶莹软糯，像是用糯米粉制作成的，而且带着明显的甜味，里头夹杂着大块大块的虾仁，咬下去鲜嫩多汁，满口都是海水的味道。 如果来台北旅游，我推荐你来药街尝一尝这家店的虾饺。只不过，现在因为疫情的原因，这家店已经停业了。