卤鸭肠用什么炒好吃？
我做的卤味，是纯香型的，颜色是浅黄色的，味道是很香的，不会觉得油腻，也不会很咸（虽然放得盐比较少） 香料用的比较简单，主要是八角和桂皮，因为八角和桂皮的味道都是比较厚的，所以放其他香料都容易抢了它们的香味儿，因此只放了甘草、草果、罗汉果和一些生姜来去腥提鲜。
制作过程也是简单的，把香料用清水泡透后，再和其他调料一起放入锅中，用大火煮开后，调成小火熬煮2小时就可以了。如果口味比较重的，在浸泡香料的时候，也可以同时放入花椒和干辣椒，用小火慢慢炸至椒皮发干，然后捞起扔掉，这样也能起到增加风味的作用。
因为我是用压力锅做的，所以时间上比用明火要快很多。做好的卤水是可以直接喝的，味道不错，而且多喝几次之后，你会发现你的口水跟喝下去的卤汁一样多～～
下面介绍几个用卤水制作的菜品吧！都是很好吃的哦~
1.豆腐炖排骨 这道菜是我自己悟出来的，用高压锅做很简单，排骨洗净后，直接放在高压锅里，加入切成块的豆腐，再倒入适量卤水，盖上盖子，大火烧开，然后调成小火慢慢炖至排骨熟透，就可以开吃了。因为有了卤水的缘故，这道菜一点也不油腻，就连骨头里面也都充满了淡淡的卤香呢！
2.凉拌秋葵 这个菜是我最近才学会的，秋葵洗净切段后，开水焯熟，浸入凉开水里冷却待用。小碗里倒入生抽、醋、糖和辣椒油调成酱汁，浇在秋葵上拌匀即可食用。秋葵本来就是脆嫩多汁的，加上浓郁的味道，吃起来特别爽口！
3.爆炒田螺 这是小酒馆里常用到的下酒菜之一，买回来的田螺要用清水养几天，每天换一次水，最后把里面的泥沙吐干净。烧一锅热开水，将田螺下锅烫一下立即捞出，这样可以去除一部分泥腥味。然后准备好葱姜蒜，等锅烧热后，爆香这些食材，再下田螺爆炒，最后调入盐和酱油就可以出锅了。这菜做起来简单，就是有点费牙口，喜欢吃软烂一点的可以炖久一点。
4.水煮花生 这就是一个非常简单美味的下酒小菜了。生花生米用清水浸泡后，连水一起倒入锅中，大火烧开后转小火慢慢焖熟，过程中注意不要让汤汁沸腾。等到完全熟了，调入味精或食盐，直接连汤带花生一起吃掉就行啦！