薄皮辣椒怎么做好吃？
首先，要介绍的是一种辣椒，叫做“薄皮辣椒” 薄皮辣椒个头不大，色泽鲜亮，肉质细腻，清香而不辛辣，属于是青椒类里面口味很淡的，适合大多数人的胃口。它主要分布在我国西南和华南地区，在川渝地区的菜市场很常见。 我对它的第一印象就是——好嫩！
用我们这里的话来说，这种辣椒是“打渣籽（读zuō zi）”的好材料，用来炒肉或者炒菜都相当不错。 用这种辣椒来做道简单的下饭菜是很轻松的事情。我推荐的做法是：清洗干净，直接放入油锅里干煸至软（喜欢软一点的可以加点温水进去一起煸炒），然后加入切好的肉丁或者腊肉，一起拌炒均匀，撒入盐、干辣椒面、花椒粉、葱花入味即可。这道菜的特点就是香辣过瘾，开胃又下饭。 除了干煸以外，还可以把薄皮辣椒冲洗干净后直接用油盐煮熟了吃，味道也是不错的。
个人感觉用薄皮辣椒做成凉菜也是相当不错的选择，先把辣椒洗干净晾干水分，用油爆香姜蒜，倒入沥干的辣椒，加少许盐、糖、生抽和香油调拌均匀就可以了。这样做出来的凉拌辣椒清爽脆嫩，微辣带甜，相当开胃。 有喜欢吃辣的，还可以试试把我用的这道菜跟小米椒搭配着使用，红绿相间的色彩看上去就很有食欲，吃起来的口感也会更有层次。