碳火烤兔子好吃吗？
作为一个四川人，我吃过很多碳火烧烤，也烤过不少东西（自诩为烧烤界的大V）。但像答主这样用碳火烧兔子的做法倒是不常见。 先说观点，用炭火烤的兔子是好吃的！ 下面简单介绍一下步骤。
1.选料。要选择新鲜活蹦乱跳的兔子，处理以后洗净剁成大块备用。这里要注意，因为兔子本身含水分比较少，为了避免烤制过程中干巴巴的，最好先腌制一下。我常用的配方是生抽、老抽、白糖、豆瓣酱和胡椒粉调成味汁，把切好的兔子倒入其中拌匀，盖上盖子，入冰箱冷藏24小时。当然，调料的比例不是我说的算的，要依据具体兔子的多少来定。
2.串儿。用签子将腌好的兔子肉穿好备用。
3.烤制。这步就很简单了，直接丢到炭火上慢慢烤吧。在烤的过程中，注意观察颜色变化，适时刷油撒料。我习惯用烤架，这样比较好翻面。如果掌握不好火力的话，可以整只烤制，中途加盖锡纸避免烧焦。
4.上桌。香喷喷的烤兔子就可以端上来了～ 接下来聊聊调味的问题。常见的烧烤调味品有孜然、辣椒、花椒粉、白胡椒等，这些都不是什么高级调料，它们普遍价格便宜，味道独特，使用得当能让你的烧烤增色不少。 但要注意的是，这些东西不是放越多越好。比如说孜然，很多人喜欢在一整只羊肉里撒满孜然烤制，其实这是不科学的，应该少量多次添加，否则会有苦味。 再比如说酱豆腐，很多人会认为烧烤刷酱料可以让食物更加入味，而事实却是如此。不过要注意的是，酱料应该选择偏酸的，如花生酱、黄豆酱都适合用来烤制。
好了，今天就聊这么多，希望对题主有帮助。