浏阳火焙鱼怎么做好吃？
“茶是客”“酒是粮”，在湖南当地有许多这样以茶待客、以酒叙情的民宿或农家旅馆。 茶当然是毛尖了，颜色嫩绿，泡开后香气扑鼻，入口略带苦后回甘； 酒就是当地自酿的包酒（用糯米饭酿制的甜酒）或者浏阳河（当地生产的白酒）了，按湖南人的豪爽性格，管他什么酒，够劲就好！ 上好的火焙鱼肉加上这一杯酒，对这漫漫旅途而言，足矣。 火焙鱼是浏阳市的特产，用稻花鱼（亦称禾花鱼）做成。因在制作过程中的独特烤焙工艺，使鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩，味道微辣，醇香扑鼻。 据《浏阳河》（李元洛著）记载：“……用火焙得相当干，再和上米粉，调成糊状，在蒸笼里蒸熟后翻扣在碟子里，端上桌来，色泽粉红，嫩若豆腐，鲜香四溢……” 除了稻花鱼外，制作火焙鱼的原料还有罗非鱼、草鱼等，但以稻花鱼制作的火焙鱼最为闻名。制作过程是将鲜鱼去鳞、鳃和内脏，冲洗干净后擦干表面水分，用食盐均匀涂抹鱼体，腌制8小时左右，然后清洗沥干备用；
将大米放锅内炒至金黄色，加入少量开水使其浸透成为糙米粥，晾凉待用。 把上述材料放入高压锅中，加入八角、桂皮、干辣椒、葱姜适量，再加入酱油、料酒、白糖拌匀，盖上盖子，高压锅上汽后转小火焖20分钟左右。 关火让鱼继续浸泡在汤汁中，让其入味。过夜最好。第二天取出，除去多余的香料不要，再把鱼和汤汁一起倒进煎锅里用中火煎至汤汁收干，鱼皮呈亮黄色即可。 最后把煎好的鱼儿装进一个耐热的容器里，撒上葱花就可以食用了。喜欢重口味的朋友可以在拌饭或拌面的时候，放点剁辣椒或辣椒粉增加辣味。