腊肉隔水蒸好吃吗？
我做过一次，非常难吃！ 做腊肉的时候，盐要放得足够多，要不然不会入味。 但是这样得到的腊肉是咸的，在蒸煮过程中，虽然味道淡了一些，但是绝对没有那么好吃的。 想要把腊肉做得好吃，关键就是清洗和烟熏的过程一定要到位。
1、把买来的五花肉刮去表面多余的油脂，然后把肉浸没在清水中，加水至完全没过猪肉，再往里面加入适量面粉和白醋，双手不断揉搓，直到面粉成糊状并且没有白色粉块，这样就能把猪肉表面的脏东西清洗干净了；
2、锅里不放油，烧至五成热时，放入处理干净的五花肉，小火慢慢煎至肉皮变色起皱，然后关火让油温冷却，再把五花肉捞起来沥干油分；
3、准备一个铁锅，把冰糖放进去，加少许开水化开，当糖水变成棕黄色后，把猪毛和残留的猪油放进锅里，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒和葱结，小火煮约半个小时后，把调料捞起来扔掉，继续把红烧肉炖到酥烂；
4、在铁锅内壁涂上一层植物油，把切好的生姜和大蒜铺在锅底防止粘锅，然后把煮好的红烧肉倒进去，放盐调味，小火焖半小时就好了。 我去年做了两次，第一次做的很失败，第二次做的时候加了一点白酒和生抽，好太多了，你可以试试。