如何煮好吃的面筋？
用高压锅应该是最快的（不用高压锅我也不知道咋能做得快……），大概需要20分钟左右就能把面筋煮得软嫩入味。 原料很简单，只需要一把面筋、一根大葱、一个蒜瓣就好了。我喜欢把面筋掰成小块一点，这样煮出来比较容易熟。也更容易入味。
1、烧一锅水，等水烧开以后下面筋。注意：这里的面筋不需要解冻哦~直接开水下锅。 2、接下来就是最重要的一点！也是我最想分享经验的地方。就是在锅里放入八角一颗和适量老抽，老抽是为了给面筋上色的，不喜欢吃酱油色的同学可以在这一步少放或者不放。然后再加入一小勺盐。（因为之后还要炒一下所以不必多放盐了。） 老抽和八角的香味融入到水里后把水煮开就可以了。这里也可以看到，在加入了八角与老抽以后，水变色了。这说明八角的色素溶解到了水中，这种染色效果是可溶的，用清水冲洗即可，不会粘附在食物表面。
3、煮面的时间里我们处理一下配料。葱切葱花，蒜切片。如果有香菜的话这时候也洗净切成段。 4、等到面筋熟透（用筷子可以轻松扎透）的时候咱们把面筋捞出来沥干水分备用。这里也可以准备一碟拌面用的酱料了，我用的是生抽、香醋和辣椒油，按照1：1：1的比例搭配。喜欢酸辣口的同学可以在里面加泡椒或者小米椒。 5、重新起锅，热锅凉油，等到油热以后把蒜末和葱末放进去爆香。
6、香味出来以后把之前的酱料倒进去，小火熬至浓稠。这一步可以先尝尝味道，根据口味调整甜度以及咸淡。
7、最后把沥干的面筋倒进去，让酱汁均匀裹住每一块面筋。等到每一个面筋都沾满酱汁以后就可以出锅啦~
做好的面筋可以直接吃，软糯筋道，酱香味浓郁～ 喜欢吃辣的小伙伴还可以像我在湖南的时候那样，把辣椒面、花椒面和葱花一起放到热油里炝出香味儿，然后浇到刚出锅的面筋上去。那香味儿简直扑鼻～ 小贴士： 1、面筋本身是由蛋白质组成的，比较鲜嫩，所以不用煮太长的时间哦~否则会老嚼不动哒~~
2、八角和老抽都是上色用的，如果不喜欢吃染了颜色的面条可以用清水浸泡一会，这样面汤就会变成清亮亮的～