酸杠头烧什么好吃？
这个“酸杠头”可能不是学名（反正我百度没搜到），在我的家乡是指酸菜。这种食物在很多地区都有存在，并且做法也各有不同。我这里就简单说说我们那的做法。 我小的时候，家里每年做酸菜都是秋天快冬天的时候，也就是刚收获青菜(一般都是油菜或者白菜)的时候。先挑出比较好的叶子部分，清洗干净，然后直接拌入食盐，装入干净的坛子里，密封起来，一个月以后就可以吃了。
做好的酸菜可以单独成菜，比如下面条时候放点酸菜味道就非常不错。也可以混合其他食材一起做菜，比较常见的有猪血(煮出血沫后加入酸菜一起做汤）、豆腐（炖汤、煎豆腐都很美味）、粉皮（和酸菜一起煮很美味）等…… 不过我最喜欢的还是用酸菜来烧制肉汤，具体步骤如下：
1、买几斤猪棒骨，或者猪排骨也行；
2、冷水下锅，煮出血水。这时候可以加入适量料酒去腥；
3、把猪棒骨或排骨里的血水煮出来后，倒入砂锅之中，同时加入生姜和花椒粒，开小火慢慢炖煮；
4、在砂锅里面放入切好的酸菜，盖上盖子，小火熬一个小时左右；
5、一个小时后，根据咸淡程度酌情添加食盐进去，再小火熬制二十分钟左右即可完成。
这锅汤的味道可不要太赞哦！又香又鲜，喝上一口就让人回味无穷。而且这锅汤可以天天吃，顿顿吃，连着吃上半个月都不带重样儿的～