蒲鳗烧怎么做好吃？
“蒲鳗”其实就是“蒲菜”，是山东聊城、江苏徐州一带的特色蔬菜。这种蔬菜长得比较奇怪，根茎部分呈圆锥体，细长而中空（类似空心菜）；叶片狭长，像折叠扇一样。炒菜炖汤都可以。 这次做的这道菜，用的是济南当地的一种做法——炸烹。就是把需要准备的材料都处理好之后，直接上油锅炸制而成。
需要的材料很简单：蒲菜（也可用空心菜代替）、五花肉、葱姜蒜。另外准备一个小碗，加入少许老抽、生抽、盐、白糖和清水调匀待用。 制作过程非常简单： 1.把切好的五花肉片放到锅里，加葱、姜煮出肥油。然后捞起葱姜，继续炖煮，待熟烂后，挑出葱姜，把肉汤撇去浮沫，调成小火，把调料搅匀化开备用。
2.把洗净的蒲菜放入开水锅内烫一下迅速捞出，沥干水分。如果怕有腥味，可以在开水锅内稍微焯一下。 3.把煮好的五花肉切成薄片。我买的五花肉已经煮熟了，所以可以直接切薄片。
4.锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的油，油温5成热时，把切好的肉片放入锅中煸炒至变色，加入蒜末爆香。
5.接着把调好的料汁倒在锅中，大火烧开，待汤汁浓厚亮堂时，加入少许香菜或葱花点缀，即可关火盛出。 这样做出来的炸烹蒲菜，色彩鲜艳，香气扑鼻，口感外脆里嫩，咸香微甜。配上粥一起食用，味道更好。