鸡肉什么好吃又营养？
要说吃起来的口感，那还是得说土鸡！ 土鸡也叫土公鸡、草公鸡，是咱们国家土生土长的鸡品种之一，之所以叫土鸡，是因为这种鸡经常奔跑于田野间，所以体形相对来说比较瘦小。 这样一只到处蹦哒的小鸡，做出来的鸡肉，味道自然也是不错的。之前在乡下奶奶家，每次回去总能看到院子里的鸡圈里，有只老母鸡正在带着一群小鸡“觅食”，而每餐饭的时候，总能做成一道叫花鸡让我们大快朵颐。
用新鲜的泥巴把整只鸡包裹起来，然后放在柴火堆里烘烤，等个半小时左右，就能吃到香喷喷的叫花鸡了~ 当然也可以不做成叫花鸡，用清水煮熟之后捞出来，配合着酱料食用，也能感受到土鸡独特的鲜香。 所以想吃到好吃的土鸡，最好还是买刚宰杀的，而且新鲜宰杀的鸡肉颜色应该是白色的，如果是暗红色的，说明鸡肉放置时间比较长，不仅口感差很多，而且很容易变质。
挑选时，注意观察鸡肉表面的绒毛是否完整、干净；闻一闻气味，如果没有异味，说明质量比较好。 不过现在土鸡的价格比一般的肉鸡贵一些，因为现在养殖土鸡一般采用散养的方式，不用喂专门的饲料，所以成本比较高，如果价格太低，很有可能就是假的土鸡。
除了土鸡以外，我最喜欢吃的要数跑山鸡和乌鸡了。 跑山鸡也是在野外放养的山地鸡，和土鸡一样，也经常吃野菜、野草、小虫和小鼠等为食，所以肉质也比较紧实，吃起来很有嚼劲。
不过跑山鸡的味道要比土鸡更咸一点，可能是在野外自己寻找到的水源含有盐分，或者是在觅食过程中吃到了含盐量的食物。 而乌鸡则是用特定的饲料喂养的，肉质较嫩，富含人体所需的氨基酸和微量元素，而且营养价值也非常高，很适合炖汤。