炒毛豆好吃吗？
作为一个在江南小城镇长大的孩子，夏天最让人难以忘记的味道就是奶奶炒的毛豆了。鲜、香、嫩；青翠的毛豆皮被炒得微微卷曲、入味，连带着豆子都软嫩可口。 有时候家里来了客人，奶奶就会端出这一盘炒毛豆，再配上一碟自己用酱油泡制的黄瓜丝儿，美味极了~
那么，炒毛豆到底是怎么做的呢？ 食材准备：新鲜毛豆300g、植物油适量、盐2g、八角1个、桂皮1小块、香叶4-5片、干辣椒6-7个 开始制作： 1. 锅中倒入适量的清水，加入八角、桂皮、香叶和盐，浸泡半个小时左右。（目的是为了让香料更加出味）
2. 将毛豆清洗干净，沥干水分后，加入少许盐和植物油，拌匀腌制15分钟左右。这样处理过的毛豆会熟得快一些且更加入味。
3. 锅中放入足够没过毛豆的水，然后加入八角、桂皮、香叶和干辣椒，烧开后关火，让毛豆继续在锅里焖着。 （注意：这里千万不能烧开了再用，否则容易糊锅底。而且最好使用小火慢炖的方式，这样出来的味道才最香。）
4. 待毛豆焖至熟透（筷子轻松戳入）后，开大火收汁即可出锅。 小贴士： （1）买回来的新豆，如果表面带有一层薄膜样物质，需要用清水冲洗干净后再进行其它步骤。
（2）在浸泡的过程中，如果发现水变浑浊，需要及时更换清水，确保用料干净。
（3）在炒制过程中，一定要用小火慢慢加热。并且全程保持加盖状态，这样才能最大程度地保留毛豆的风味以及翠绿的颜色。 如果您也喜欢我的分享，不妨点赞支持一下！