干锅土豆片怎么炒好吃？
“老板！来个干锅土豆片！加点儿肉！” “好嘞！加肉三块！锅底免茶位费哦~” -- 先上结论，这是道好吃的菜！我是在武汉一家很小很小的小馆子里吃到这道菜的，那个店其实已经倒闭了（听说是被盗），但是这家店的干锅土豆片真的令我难以忘怀，所以决定自己做一次。
做法很简单啦——先把土豆切片，用冷水冲去淀粉，然后沥干水份待用；肥瘦相间的猪肉用冷水侵泡出血水，然后捞起用清水洗干净，用刀剁成肉末，尽量细一些，加入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖和剁辣椒拌匀，腌制半小时左右；姜蒜切末，葱白切段，小葱切葱花。
炒锅烧热，倒入花生油，油热后将肉馅摆下锅摊平，小火煎至熟透，然后将所有的调料(除葱花)下锅煸炒出香味，再倒入土豆片和适量清水，中大火闷煮5分钟左右收汁，最后撒上葱花即可。
小贴士： 1.一定要先用冷水把土豆片冲洗干净表面的淀粉，否则会很难炒熟而且会有颗粒感。
2.用平底锅煎肉馅的时候火不要太大，容易糊底。
3.因为本身有豆瓣酱和剁辣椒的味道，所以不用放太多调味品了。
4.收汁的时候要注意观察，不要太咸了。 做好的干锅土豆片这样↓ 一盘不够吃啊！！！