鸡翅跟怎么炖好吃？
这个菜呢，我试过多次了，方法已经找到了，就是先用老卤水蒸，然后用高压锅压，最后焖至入味。 具体做法如下 选择新鲜的鸡翅跟（翅中也可以的），清洗干净后，用刀把鸡翅跟一分为二或者一剁三块，以方便入味。然后加葱、姜、料酒腌制一个小时左右去腥提鲜。（注意！千万不要放味精之类的增味剂，会影响健康。） 这个过程很简单，但是需要注意的是，腌好的鸡翅跟最好用蒸的方法先熟一下，这一步很关键，因为熟的步骤可以让腥味消失而且可以使鸡翅跟的味道更好的融入汤里。 锅中烧开水，摆入鸡翅跟，盖上盖子大火煮20分钟左右就可以关火了。
这时你会发现鸡翅跟已经熟了但是没有完全软烂，味道也仅仅是进去了一点点。接下来我们使用高压锅压制。 锅内烧开水，放入鸡翅跟，加入老抽、生抽、豆瓣酱、冰糖、八角、桂皮，小火慢慢炖15分钟，关火让鸡翅根泡在汤汁里慢慢入味（重要的一步哦，一定要浸泡入味） 再加热高压锅，上汽之后继续压8-10分钟，关火让其冷却，这样更利于入味。 最后一步就是最关键也是最耗时间的，那就是闷入味儿。 将上面所有的配料挑出，留下汤汁和鸡翅根，盖好锅盖，小火焖40分钟以上（火太小容易夹生，火太大容易糊锅）。
好了，这样一道香喷喷的酱鸡翅跟就做好了，是不是很简单呀~ 吃的时候撒上葱花、白芷粉更好吃哦！