腌制的榨菜怎么做好吃？
首先介绍原料 青菜头（就是芥菜的头状花蕾部分，俗称“青菜杆”）、辣椒干、花椒、八角、桂皮、香叶、白醋、冰糖。
做法步骤如下 1.把原料清洗干净，晾干水(很重要！要不然容易腐坏)放在锅里用清水煮沸，再盖上盖子闷20分钟。
2.把焯过水的蔬菜用凉水冲洗干净，沥干水分备用。这个时候你可以看到蔬菜已经变成了暗绿色，而且有一些软化和变色都是正常的，是正常反应不用管它哦。
3.把沥干水分的蔬菜用干净的瓶子或密封罐装好，倒入一汤匙花生油拌匀，再依次放入辣椒干、八角、桂皮、香叶等香料，之后加入白醋和冰糖。醋和冰糖的量可以稍多一点，起到很好的防腐作用。最后盖上盖子拧紧，放置7天左右就可以吃了。
做好的咸菜可以直接佐粥食用，也可以用来炒菜，味道很赞哒~