炒知了怎么炒好吃？
1、准备材料 鲜知了500g，青葱2根，大蒜5瓣，姜三片，干辣椒6个，酱油3汤匙，白糖1小匙，香油1茶匙，香醋1.5汤匙，盐适量，花生油5汤匙。
2、制作步骤
（1）、把鲜知了用清水冲洗干净，再用淡盐水浸泡20分钟，沥干水备用；
（2）、青葱洗净切丝；大蒜去皮切片；干辣椒去籽剪成段；姜切丝备用；
（3）、炒锅烧热倒入花生油，油温4成热时放入蒜片和姜丝爆香，接着放入干辣椒段和葱丝炒香；
（4）、锅中放入知了，加入所有的调料，大火爆炒1分钟后出锅即可。
小贴士：知了本身含有一定的水分，所以不需要加太多的调味品，盐也要少放，以免过咸。如果不喜欢知了的腥味，可以在清水里添加少许白醋或白酒，用来泡浸知了，再清洗几次，就可以去掉腥味了。