牛肉丸子怎么炸好吃？
我是在山西大同长大的，小时候最喜欢吃的就是炸丸子！ 先说一下原材料吧 我小的时候自己家是没有菜园子的，所以青菜是买不到的，我就只能用咸菜、豆腐乳等等来配着白米饭吃。
肉呢是我妈用酱油、豆瓣酱和八角还有各种调料腌出来的(我妈是个做菜高手，我从小就是吃她做的菜长大)，我小的时候特别不爱吃肉，所以每次炸丸子都是挑着里脊最瘦的一块儿去炸的，现在想想真是蛮残忍的一件事情…… 下面进入正题！
首先把调好的肉馅用手团成丸子，这里注意一定不要放淀粉或者面粉，这样炸出来的丸子才是完美的纯肉馅的(放淀粉或者面粉都会导致炸出来的丸子发硬) 团好的丸子直接下油锅就行了，开大火，油温升高后丸子下锅会立刻上浮，这时候记得要用勺子推一下锅底，防止丸子粘连，等到丸子都浮起来后，小火慢慢煎制，等到丸子外表呈漂亮的金黄色，就差不多了 最后一步！也是最精彩的一步！就是把切好的葱姜蒜和香菜(我不吃香菜所以没放)，放一勺盐、一勺味精、两勺醋、三勺酱油、四勺辣椒油调成汁，等丸子冷却后蘸着酱汁吃，保证让你吃了就忘不了。