鳄鱼肉怎么烧好吃？
下面推荐的是香港作家冯伟才《广东食谱》里收录的「鳄鱼肉干煎炒」，这是一道用小火焖制的菜式，味道香浓，值得一试。 原料： 活鳄鱼一只或鳄鱼鱼肉四百克、蒜头五瓣、葱一条、酱油、酒、生粉适量。
做法： 1、将活鳄鱼斩件，用清水浸出血水； 2、捞起沥干水分，洒上适量盐腌十分钟； 3、热油锅，把鱼块放到锅里煎香至熟，盛起备用； 4、爆香蒜头和葱白，溅酒添香，然后下鱼块和酱油、生粉一起焖煮，最后收汁便可上碟。
另一道是用「干蒸」的做法做出来的——「蛤乸蒸鳄鱼」。 原料： 活鳄鱼一只（重约500g）、蛤乸（鸭嘴兽、鸭姆兽）二只、生姜三片。
做法： 1、活鳄鱼宰净，去皮，剁去头尾，冲洗干净，切成薄片； 2、蛤乸洗净，剥除内脏，冲洗干净，放落滚水飞水后取出； 3、起锅加油，放进姜片煸香后倒入鳄鱼肉和蛤乸，慢火煎香，然后调进适量的食盐和生抽，炒至熟透入味便可。