肉馅怎么做菜好吃？
你要有个锅。 （废话） 这个锅要能炖能焖还能煮。 好吧，其实这是废话，我家所有厨具中，最帅的一个锅。 为什么要买一个这样锅呢？ 因为做这个菜需要盖盖子！ 不然会散！ 这可是我独家秘籍啊～别的地方都不教的哦～
好了好了，开始做菜啦。 用五花肉，三肥七瘦口感最好，不要纯瘦肉，会很柴很老。 把肉剁成肉末，最好自己剁，机器剁的肉口感差很多。 然后加葱姜末、蛋清、生抽、老抽、盐、胡椒粉、五香粉、植物油，顺着一个方向搅拌均匀，搅拌到上劲为止。 就是感觉筷子搅动时有阻力，而且有点粘性。 这个时候如果感觉有点干，可以稍微淋点植物油进去。 我一般不用清水泡肉馅，因为用清水泡出的肉馅容易散。但有人喜欢用，方法都一样，看个人习惯。 包的时候，把肉馅弄成饺子馅大小，捏成丸子形状。 我一般是放到冰箱里冷冻半个小时，让肉馅更结实些，更好包。但是不能冻得太久，否则不容易蒸熟。
这里说明一点，用高压锅蒸比用普通的蒸锅蒸更快！ 大约20分钟左右。 最后出锅咯！ 大功告成！来一碗米饭拌着吃，太赞了！ 如果你吃腻了咸味的，也可以试试甜味得。 五香粉的配方改成五香味的就行。 少放点儿盐，多放些白糖和植物油，味道也不错。 看我做的不错，给我点个赞呗 (○’ω’○)