油菜做什么吃好吃？
2. 腌制酸泡菜（两三天即可食用）：新鲜油菜洗净，晾干水分，用盐腌拌均匀，放入广口玻璃瓶中，盖紧盖子，放置阳光充足的地方，让蔬菜脱水、发酵。每天打开瓶盖，用筷子翻动一下，使其入味。三两天后，就可以闻到菜香扑鼻了；
3. 豆腐鱼头汤：胖头鱼一条，豆腐一块，油菜适量，葱姜蒜适量，干辣椒两个，料酒少许，胡椒粉，醋，白糖，味精，麻油各适量，蛋清一个。鱼肉去皮，剁成泥状，葱切末，姜切片；豆腐切块，用开水焯一下，去豆腥味儿；锅内热油，爆香干辣椒，下鱼肉泥，迅速滑炒散开，烹入料酒，倒入适量清水，放姜片和豆腐，大火烧开，改小火煮三四分钟，加味精、胡椒粉调味，将蛋清打散淋入锅中勾芡，使汤汁浓稠，淋上麻油提香即可；
4. 凉拌油菜心：油菜心适量，盐、香油、葱花、蒜泥、酱油、醋各适量。烧开水，放入少量食盐，滴几滴植物油，放入洗净的油菜心汆烫至熟，捞出浸入凉白开水中降温，捞起沥干水份，摆盘；调匀上述调味料，蘸食。
5. 小葱炒鸡蛋：大葱苗（小葱）适量，鸡蛋三个，盐，白糖，味精，香油各适量。大葱幼苗洗净切寸段备用；鸡蛋打入碗中，加入切好的葱，加入适量盐和味精，用筷子充分搅打均匀；热锅热油，倒入蛋液，快速铲炒成形即关火，利用余热加热入味，最后淋上香油提香增亮即可端出。