怎么加工面条做好吃？
我是很爱吃面食的山西人，在家里经常自己做。我这里介绍下我家常做的刀削面！ 食材很简单：面粉、盐、鸡蛋（可不用）、青菜（香菜，芹菜，韭菜，豆芽都可以）、葱花、酱油、香醋、胡椒粉、辣椒油、芝麻酱、花生酱等… 做法如下：
1.和面。这个和做包子馒头的方法差不多，不过要稍软一些，而且要和的稍微稀一点(面团跟包水饺的面团差不多)。
2.等面发酵好后（大概一个小时左右），拿出来做刀削面的面团，不要太硬，否则不好操作。
3.在锅中加入清水，煮开，然后依次加入各种调料：先少倒点酱油，把面糊调成你喜欢的颜色，再放入香料（八角、桂皮、陈皮等），最后倒入适量醋（多多益善，因为之后会尝啊.....），小火煮半个小时以上。当然，你也可以加入自己喜欢的蔬菜，比如菠菜（要先焯水哦）、空心菜等等。蔬菜煮熟后捞起，放凉水中浸泡备用。
4.准备两个碗，分别放入切好的葱花，生抽，香醋，胡椒粉，辣椒油，蒜泥。另烧热水，待水沸腾后，将擀好的面条放入锅中，煮熟后捞出，浇上刚刚调好的酱料，拌均即可食用啦~ 刀削面的吃法有很多种，可以像打卤面一样打汁儿，也可以配着咸菜丝儿、萝卜干儿一起吃。