酸菜梭边鱼怎么做好吃？
做法步骤 1.准备材料，新鲜草鱼洗净斩块待用
2.将酸菜洗一下切适量大小；葱切段、姜切片;大蒜、辣椒剁碎备用；泡椒和花椒也稍作准备（因为要炒制，所以尽量弄碎一些）
3.在热锅下油，待油烧热后将准备好的花椒下锅爆出香味后捞出来不用
4.再往锅里加入一勺郫县豆瓣和剁好的泡椒翻炒一会；接着把切好的葱姜蒜和干辣椒以及一半的蒜末一起倒入锅中继续煸炒出香味，然后下入酸菜一起炒香
5.最后把处理好的鱼块放入锅中，调入适量的料酒、鸡精、白糖、少许盐和生抽大火烧开转小火慢炖
6.大约10分钟后，加入适量的水淀粉勾芡收汁即可出锅了(记得一定要留一些汤哦)
7.起锅前可将剩下的蒜末和白芝麻放入锅中爆香后浇在鱼身上即可
小贴士
如果时间比较充裕的话，可以把处理好的鱼片先用一个蛋清和少许淀粉拌匀腌制一下，这样鱼肉会比较嫩滑
酸菜的咸度已经足够，所以在调味的时候要注意盐的量
由于个人口味不同，所以调味料大家也可以根据自己的喜好来添加或减少哈~我这次用了豆瓣酱，所以味道比较重些，大家可以尝试加点醋或者番茄酱试试感觉
