酒糟鱼哪里的好吃？
作为江西人，觉得还是南昌生焖鸭最好吃！ 生闷是赣菜里最有代表性也最受大众欢迎的一道菜，所谓“生”就是不用加热煮熟的意思，所谓的“闷”，就是把配料和主料一起下锅，盖紧锅盖，用微火把锅烧熟透。
原料：子姜、青辣椒、红辣椒、鸭肉、香菇、酒糟（一定要买带糟的） 配料：八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽 做法：所有材料洗净沥干水分。干香菇用清水泡发。
鸭肉用刀剁成小块。 锅里放油，倒入八角、桂皮、香叶炒香。再倒入鸭肉炒至变色。 调入两勺生抽、一勺老抽、三汤勺酒糟（一次放够；中途不要添水或酒糟）。
小火煮30分钟左右，然后关火让酱香味充分渗入鸭肉里面，最好让酱香味浓一点，这样吃的时候会有浓郁的酱汁味道。
最后大火把汤汁收一下就可以出锅了。
吃之前可以拌一下，让每一块鸭肉都沾上酱香味十足的酱汁更美味。 我一般都是第二天吃或者隔天才吃，这个时候的酱香味会更浓郁，软烂入味。早上做好的话建议中午热一下，晚上做的话就晚上趁热吃。如果放凉了也很美味，会更有嚼劲点。 除了做生闷鸭以外，酒糟还有很多其他的做法。比如蒸排骨、蒸鱼等等。